エスベジのこだわり

食卓に野菜そのままのおいしさと笑顔をお届けします。

おいしいカット野菜のためにまず必要なのは、もちろんおいしい野菜です。
エスベジでは、厳しい安全基準を満たしながら作物を育てる自社の農場や契約農家から、その時々でもっとも状態のいい新鮮な旬の野菜を提供してもらっているのです。

入荷・下処理

契約農家や自社農場などから毎朝、収穫直後の野菜を仕入れます。
素材の選別はしっかり人の目で吟味して、品質のいい野菜だけを厳選。
ていねいに洗浄し、カットができる状態にしていきます。
細かなトリミングなど、繊細な下ごしらえも人の手仕事。
人と機械、それぞれの特技を生かした役割分担で作業を進めています。

カット

各種野菜を商品に合わせた規格通りに切っていきます。
いくらおいしい野菜でも、その新鮮さが失われれば味は落ちますし、
加工の工程でだめにしてしまっては台なしです。
カットの工程なら、例えば頻繁に刃を研磨することで繊維を潰さずに切り、
シャキシャキした鮮度をキープさせています。

高濃度の炭酸水を使用した殺菌洗浄

野菜が最もシャキッとする2～3℃の冷水を大量に使い、殺菌・洗浄。
殺菌効果を高めるには、pHを低くする＝酸性度を上げることが重要です。
エスベジではpHの低い六甲山系の湧き水を高濃度の炭酸水にして使うことで
驚くほど低いpH値を実現させ、安全でおいしい野菜に仕上げています。